根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：
绿茶（不发酵）
白茶（轻微发酵）
黄茶（轻发酵）
青茶（乌龙茶、半发酵）
黑茶（后发酵）
红茶（全发酵）
Six catégories de thés chinois
Selon la méthode de production et le degré d'oxydation des polyphénols du thé (fermentation), celui-ci peut être divisé en six catégories:
Thé vert (non fermenté)
Thé blanc (légèrement fermenté)
Thé jaune (légèrement fermenté)
Thé bleu (thé oolong, semi-fermenté)
Thé noir (après la fermentation)
Thé rouge (entièrement fermenté)
影响储茶的因素
温度:茶叶在正确的储存条件下，温度每平均增加10℃会加快茶叶3-5倍的质变。（茶储存适宜温度23℃~28℃）
湿度:茶正确的含水率3%以内，含量≤5%，容易产生霉变。
氧气:茶叶避免直接裸露在外面。（容易加速氧化，导致叶绿素逐渐失去，干茶颜色变深，茶汤浑浊。)
光线:避免阳光、灯光，紫外线直射。
Température : pour le stockage du thé, la
température appropriée est de 23 °C à 28 °C. La qualité du thé
va s‘altérer 3 à 5 fois plus vite si la température augmente de
10 °C.
Humidité : la teneur en humidité doit
être inférieure à 3% pour une bonne conservation du thé. Au delà
de 5 %, il y a risque de moisissure.
Oxygène : évitez l’exposition du thé à
l’air libre : cela accélère son oxydation, ce qui entraîne
la perte progressive de la chlorophylle, un thé plus sombre et plus
sec et présentant une plus grande turbidité.)
Lumière : Évitez le soleil, la lumière,
le rayonnement ultraviolet.
低温储存的茶（放置冰箱）
名优绿茶，发酵程度轻的茶（闽南乌龙铁观音、台湾高山乌龙茶）。
不可放冰箱的茶
焙火茶（红茶、闽北乌龙：大红袍、肉桂）；
年份茶（黑茶-普洱、白茶）；发酵程度偏重的茶。
不可放置茶的材质
透明容器：玻璃、塑料、亚克力；
不能直接和金属接触（如果真喜欢金属容器，在金属内壁隔一层纸）。
stockage du
thé à
basse température
au
réfrigérateur
Pour la qualité du thé vert, du thé à faible
degré de fermentation (oolong du sud du Fujian Tieguanyin, thé
oolong de Taïwan).
Certains
thés ne doivent pas être stockés au réfrigérateur
Les thés de feu (thé rouge, oolong du nord du
Fujian : Dahongpao, Rougui);
Le thé de l’année (thé rouge - thé Puer, thé
blanc), cela déséquilibre le degré de fermentation.
Éviter
le contact avec certains matériaux
Récipients transparents : du verre, du plastique,
de l’acrylique;
Ne pas mettre le thé au contact direct du métal
(si vous aimez vraiment les récipients métalliques, insérez un
sous emballage en papier entre le thé et le métal).
储存方式
离地、离墙、使用不透明密封袋装置。
环境要求
干燥、通风透气、仓储不可有异味（尤其有香味、气味重的物品）
Stocker loin du sol, des parois et utiliser un
dispositif de sac opaque et étanche.
Les
exigences de l’environnement
Le lieu de stockage doit être sec, bien ventilé
et sans odeur (en particulier éviter les produits à arôme plus
lourd que le thé)
孕期、经期、哺乳期避免喝茶；
严重贫血的人，脾胃肾虚少量适量喝；
神经衰弱的人上午少量喝，严重者不喝；
适宜喝茶时间段
上午 9：0—11：00（喝绿茶）；
申时茶 14:00—17:00（任何茶类）；
晚上喝发酵重的茶；
饭后半小时再喝茶。
喝茶禁忌
茶叶不能和含有铁、钙、镁等保健品同时食用；
不能空腹喝茶（出现醉茶吃高糖分水果或高蛋白食物：提子、西瓜、坚果红肉、鱼肉、豆制品等）
Éviter de boire du thé durant la grossesse, la
menstruation et en période d’allaitement
Pour les personnes atteintes d'anémie sévère,
des reins et de l'estomac , boire du thé avec modération;
Pour les personnes neurasthéniques boire
seulement une petite quantité le matin ; dans les cas plus
graves, ne pas boire de thé;
Heures
où périodes appropriées pour boire le thé
9 : 00 – 11 : 00 (thé vert) ;
Thé entre14 : 00 et 17 : 00 (tout type de thé) ;
Le soir , boire du thé fermenté lourd ;
Attendre une demi-heure après un
repas pour boire du thé.
Avertissements
aux buveurs de thé
Le thé ne doit pas être cumulé avec des
alicaments riches en fer, en calcium, en magnésium et autres
oligo-éléments de santé ;
Le thé ne doit pas être bu à jeun. (En cas de
sensation d’ivresse due à un excès de thé, il est conseillé de
manger des fruits sucrés riches en énergie où des aliments riches
en protéines : raisins, pastèque, noix, viande rouge, poisson,
produits à base de soja, etc.)
