Catégories de thé - 茶的种类

La classification des thés chinois est très complexe. A la répartition géographique, s’ajoutent des différences locales d’appellation et des modes d’infusion et de dégustation variés plus où moins traditionnels. Il est donc délicat de résumer l’information dans un diagramme simple.

我国茶叶不但分类繁琐，不同种类地域分布不同，代表茶也不同，而且每种茶的冲泡、品饮方式更有不同的讲究，如何用一张简单的图把这些既有关联又多维度的信息表达出来呢？

通过一张图对茶叶产地及种类的了解，便于我们更加清晰快速的了解茶的习性与特点，有助于我们在平时的选茶及对茶文化了解上有一个可参考的价值点，并且对于初入茶行业的人来说，会快速的入门的一渠道。

Un graphique permet une bonne première approche pour comprendre les différents types de thé et leur origine. Elle résume bien aussi les caractéristiques des thés et les traditions et habitudes locales. Elle initie à la "culture" du thé et nous aide à forger notre opinion sur les thés que l’on rencontre habituellement et à comprendre leurs caractéristiques. C’est aussi une bonne base pour des personnes débutant professionnellement dans le secteur.

Thé blanc : présentation - 白茶简介

C'est le duvet blanc présent sur les bourgeons et ressemblant à de la soie qui a donné son nom au thé blanc, représentant un des six thés majeurs de Chine. Le thé blanc est une spécialité du Fujian. Les principales zones de production se trouvent à Fuding, Zhenghe, Songxiet Jianyang. De toutes les familles de thé c'est celle dont la feuille est la moins transformée par rapport à son état naturel. Non oxydé, le thé blanc ne subit que deux procédures de fabrication : un flêtrissage et un séchage. Dans la période des Tang et Song, on considérait le thé blanc comme un breuvage très précieux, et en ce temps-là, le thé blanc était une sorte de thé rare dont le feuilles étaient blanches, à la différence du thé blanc que l'on produit aujourd'hui. Il existe deux grands types de thé blanc : le Baihaoyinzhen (aiguilles d'argent aux poils blancs) et le Baimudan (pivoine blanche).

依据成品茶来看，它的外观有象羽绒和丝绸一样的嫩芽，而且呈白色，故名白茶。是中国六大茶类的代表之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。在所有的茶叶家族中，它的叶子是一种自然状态，未经氧化，没有经过任何加工而形成的。白茶只有两个生产程序：萎凋和干燥。在唐、宋时期，白茶被认为是一种非常珍贵的饮料，而在当时，白茶是一种罕见的，而且叶子是白色的，不像今天的白茶品种。主要有两种类型的白茶：白毫银针和白牡丹。

Baihaoyinzhen 白毫银针

Baimudan 白牡丹