L'ancienne route du thé et des chevaux - 茶马古道

L'ancienne route du thé et des chevaux - 茶马古道

L'ancienne route du thé et des chevaux n'est peut-être pas aussi connue que la Route de la Soie, mais elle n'en est pas moins mythique ! Depuis le Yunnan et le Sichuan, des petits sentiers se perdent dans les plus hautes montagnes de Chine pour atteindre les hauts plateaux du Tibet et la ville monastique de Lhassa.

茶马古道可能并不像丝绸之路那样有名，但它不亚于神话！从云南，四川，中国最高的山脉中的小径流失到达西藏高原和拉萨市的寺院。

Du thé contre des chevaux 以茶为交换马的条件

Mais d'où vient ce nom de "Cha Ma Gu Dao 茶马古道", soit route du thé et des chevaux ? Cette histoire remonte au VIIème siècle, avec le mariage de la princesse chinoise Wencheng au roi tibétain Songtsen Gampo. C'est la princesse Wencheng qui aurait introduit le bouddhisme chan au Tibet mais aussi le thé ! Ce breuvage aux vertus bienfaisantes connut vite un grand succès auprès du peuple tibétain. C'est ainsi que l'importation du thé chinois, et notamment le thé fermenté Pu'er, fut lancé au Tibet. Les Chinois, qui, quelques siècles plus tard, eurent grand besoin de chevaux pour l'armée impériale (afin de lutter contre les incursions mongoles), sautèrent sur l'occasion pour échanger leur fameux thé fermenté contre de vigoureux chevaux tibétains. C'est ainsi que naquit la route du thé et des chevaux dans l'ouest du territoire chinois.

但“茶马古道”的名字来自哪里？ 这个故事可追溯到公元7世纪，中国的文成公主与西藏的国王松赞干布结婚。文成公主是在西藏推广禅宗佛教，还有茶的人！ 这种以慈善，美德，有益健康的饮料很快就在西藏人民之中取得了巨大成功。 因此，中国茶叶特别是普洱发酵茶在西藏的大力推广。

几个世纪以后，中国人为了抗击蒙古人的入侵，帝国军队极其需要马匹（为了抗击蒙古人的入侵），他们趁机将他们著名的发酵茶交换成强壮十足的藏马。 于是在中国西部的地区诞生了茶马之路。

Routes du thé et des chevaux 茶马之路

Tout comme il n'y a pas une Route de la Soie mais des Routes de la Soie, il existe plusieurs routes du thé et des chevaux. On retiendra principalement que les briques ou galettes de thé fermenté étaient transportées par des caravanes sur 2 400 à 2 600 km depuis le Yunnan et le Sichuan vers le Tibet et le sud-ouest de la Birmanie. Au Yunnan et au Sichuan, cette route du thé et des chevaux n'était en fait qu'un sentier de terre reliant différents villages. Mais, pour atteindre le Tibet, il fallait parfois passer des cols à plus de 5 000 m d'altitude. Autant dire que le voyage jusqu'à Lhassa n'était pas facile et très périlleux ! 

就像丝绸之路不只是一条， 而是几条丝绸之路一样，茶马之路存在着几条。 值得注意的是，发酵的茶砖或茶饼由云南和四川的2400到2600公里的大篷车运到西藏和缅甸西南部。 在云南和四川，这条茶马古道只是一条连接不同村庄的土路。 但是要到达西藏，有时需要通过高达5000米以上的山口。 只要说到拉萨之行并不容易，而且非常危险！

Route du thé et des chevaux Yunnan – Tibet 云南 - 西藏的茶马之路

Dans la région du Yunnan, la route prend naissance au sud de la province, dans les environs du village de Pu'er (anciennement nommé Simao). Cela n'a rien d'étonnant puisque c'est dans les environs de Pu'er qu'est cultivé l'un des thés fermentés les plus appréciés des Chinois et des Tibétains, le thé Pu'er. Les sentiers muletiers partaient ensuite vers le nord du Yunnan et la frontière avec le Tibet. Dali, Lijiang et Zhongdian (également connu sous le nom de Deqin ou encore Shangri-La) étaient alors des carrefours importants sur cette route. Mais des villes et villages plus petits étaient également sur le chemin et profitèrent du commerce sur cette route pour se développer et s'enrichir pendant plusieurs siècles. Ce fut le cas de Baoshan, Weishan, Shaxi, Jianchuan, Yuhu, Shuhe, Wenhai et bien d'autres. 

在云南地区， 这条路诞生于该省南部， 在普洱村附近（原名思茅）。 这并不奇怪， 因为靠近普洱这个地方， 种植的发酵茶是中国人和西藏人最受欢迎的普洱茶之一。 走过骡子小径， 然后离开云南北部与西藏接壤。 大理，丽江和中甸（又称德钦或香格里拉）是这条道路上的重要十字路口。 但有很多小城镇和村庄也在这条路上，几个世纪人们利用这条道路上的贸易来发展和丰富自己。 这就是宝山，微山，沙溪，剑川，雨湖，束河，文海等地区的情况。

Route du thé et des chevaux Sichuan – Tibet 四川 - 西藏的茶马之路

Au Sichuan, c'est à Ya'an que la route du thé et des chevaux commence. Arrivée à Kangding, à plus de 3 000 mètres d'altitude, la route se sépare en deux ; l'une part au nord de la province du Sichuan alors que l'autre trace directement au travers des montagnes. Les deux routes, ainsi que celle du Yunnan, se retrouvent à Chamdo, dans le Kham tibétain. De là, ce n'est plus qu'une route du thé et des chevaux qui traverse la haute plaine tibétaine et les monts gigantesques du Tibet, et ce, jusqu'à Lhassa.

在四川，在雅安，茶马之路开始了。 抵达海拔3000多米的康定，路分成两条道，一条是在四川北部，另一条直接穿过山脉。 这两条公路， 以及云南都在西藏康巴的昌都会合。 从那里，它不尽是一条跨越西藏高原和西藏巨大山脉的茶马之路，而且一直到达拉萨。

Un commerce porteur 一个活跃交易

Ces routes du thé et des chevaux ont servi non seulement au troc du thé chinois contre des chevaux tibétains mais aussi au troc de bien d'autres denrées et animaux. L'ensemble des villes et villages traversés par cette route ont vu leur commerce se développer. Et pour cause, bien que ce furent les Chinois et les Tibétains qui commencèrent à emprunter cette route, des peuples de toute l'Asie Centrale vinrent ensuite utiliser ce passage. Les cultures, les religions, les biens culturels et bien d'autres choses transitèrent dans ces parties reculées de Chine. 

这些茶马之路不仅是为了交换中国茶对西藏马，而且也是为了交换其它的食物和动物。 所有穿过这条道路的城镇和村庄，都看到了它们的贸易增长。 不言而喻， 不仅是中国人和西藏人开始走这条路，随后来自所有的中亚人也使用这条路。 文化，宗教，文化财产和许多其它的东西通过中国这些偏远地区。

漳平水仙茶 Le thé de Narcisse de Zhangping

漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。

Le thé de Narcisse de Zhangping est un thé traditionnel créé par les producteurs. Les spécialités de la ville de Zhangping de la province du Fujian, sont des produits d'indication géographique de la Chine. La région de Jiupingxi est la principale zone de production du thé Zhangping et ses conditions environnementales très favorables expliquent la qualité unique du thé Zhangping Narcisses.
Le thé Narcisses est le seul thé Oolong pressé. Unique en son genre, de qualité rare, riche en arômes traditionnels et à l'arôme clair et très long, avec un parfum floral naturel d’orchidées. Le goût est frais, lisse et flexible, il se conserve à long terme et résiste bien au brassage. De couleur rouge brunâtre, vous pouvez savourer les fleurs de Narcisse douces pour la gorge. En boire longtemps et   beaucoup ne blesse pas l’estomac. Il se vend très bien dans toutes les régions de l'ouest du Fujian et du Guangdong, Xiamen, et est exporté vers les pays et régions d'Asie du Sud-Est. Il a remporté la médaille ​​d'or de l'exposition agricole chinoise et de la foire agricole chinoise.

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L'ancienne route du thé et des chevaux - 茶马古道

L'ancienne route du thé et des chevaux n'est peut-être pas aussi connue que la Route de la Soie, mais elle n'en est pas moins mythique ! Depuis le Yunnan et le Sichuan, des petits sentiers se perdent dans les plus hautes montagnes de Chine pour atteindre les hauts plateaux du Tibet et la ville monastique de Lhassa.

Du thé contre des chevaux

Mais d'où vient ce nom de "Cha Ma Gu Dao 茶马古道", soit route du thé et des chevaux ? Cette histoire remonte au VIIème siècle, avec le mariage de la princesse chinoise Wencheng au roi tibétain Songtsen Gampo. C'est la princesse Wencheng qui aurait introduit le bouddhisme chan au Tibet mais aussi le thé ! Ce breuvage aux vertus bienfaisantes connu vite un grand succès auprès du peuple tibétain. C'est ainsi que l'import du thé chinois, et notamment le thé fermenté Pu'er, fut lancé au Tibet. Les Chinois, qui, quelques siècles plus tard, eurent grand besoin de chevaux pour l'armée impériale (afin de lutter contre les incursions mongoles), sautèrent sur l'occasion pour échanger leur fameux thé fermenté contre de vigoureux chevaux tibétains. C'est ainsi que naquit la route du thé et des chevaux dans l'ouest du territoire chinois.

Routes du thé et des chevaux

Tout comme il n'y a pas une Route de la Soie mais des Routes de la Soie, il existe plusieurs routes du thé et des chevaux. On retiendra principalement que les briques ou galettes de thé fermenté étaient transportées par des caravanes sur 2 400 à 2 600 km depuis le Yunnan et le Sichuan vers le Tibet et le sud-ouest de la Birmanie. Au Yunnan et au Sichuan, cette route du thé et des chevaux n'était en fait qu'un sentier de terre reliant différent village. Mais, pour atteindre le Tibet, il fallait parfois passer des cols à plus de 5 000 m d'altitude. Autant dire que le voyage jusqu'à Lhassa n'était pas facile et très périlleux ! 

Route du thé et des chevaux Yunnan - Tibet

Dans la région du Yunnan, la route prend est origine au sud de la province, dans les environs du village de Pu'er (anciennement nommé Simao). Cela n'a rien d'étonnant puisque c'est dans les environs de Pu'er qu'est cultivé l'un des thés fermentés les plus appréciés des Chinois et des Tibétains, le thé Pu'er. Les sentiers muletiers partaient ensuite vers le nord du Yunnan et la frontière avec le Tibet. Dali, Lijiang et Zhongdian (également connu sous le nom de Deqin ou encore Shangri-La) étaient alors des carrefous importants sur cette route. Mais des villes et villages plus petits étaient également sur le chemin et profitèrent du commerce sur cette route pour se développer et s'enrichir pendant plusieurs siècles. Ce fut le cas de Baoshan, Weishan, Shaxi, Jianchuan, Yuhu, Shuhe, Wenhai et bien d'autres. 

Route du thé et des chevaux Sichuan - Tibet

Au Sichuan, c'est à Ya'an que la route du thé et des chevaux commence. Arrivée à Kangding, à plus de 3 000 mètres d'altitude, la route se sépare en deux ; l'une part au nord de la province du Sichuan alors que l'autre trace directement au travers des montagnes. Les deux routes, ainsi que celle du Yunnan, se retrouvent à Chamdo, dans le Kham tibétain. De là, ce n'est plus qu'une route du thé et des chevaux qui traverse la haut plaine tibétaine et les monts gigantesques du Tibet, et ce, jusqu'à Lhassa.

Un commerce porteur

Ces routes du thé et des chevaux ont servi non seulement au troc du thé chinois pour des chevaux tibétains mais aussi au troc de bien d'autres denrées et animaux. L'ensemble des villes et villages traversés par cette route ont vu leur commerce se développé. Et pour cause, bien que ce furent les Chinois et les Tibétains qui commencèrent à emprunter cette route, des peuples de toute l'Asie Centrale vinrent ensuite utiliser ce passage. Les cultures, les religions, les biens culturels et bien d'autres choses transitaires dans ces parties reculées de Chine. 

Les Routes Du The

Les jeunes chinois redécouvrent le thé

Redécouverte par une jeune génération de consommateurs en Chine, l'ancienne tradition du thé chinois se voit insuffler un nouveau souffle.

Le magasin propose une gamme de thés aux saveurs variées.

Les longues files de jeunes habillés à la dernière mode forment depuis longtemps une partie intégrante du paysage du centre commercial de Taikoo Li de Sanlitun, à l'est de Beijing. C'est ici que la jeunesse de la capitale chinoise, toujours à l'avant-garde des modes de consommation, attend de pouvoir mettre la main sur le dernier item en vogue. Or, ces dernières semaines, l'objet de leur convoitise n'est pas un vêtement de marque ou le dernier téléphone, mais le plus traditionnel des produits chinois : le thé.

Le thé ? Oui, mais pas n'importe lequel ! Il s'agit en fait de versions revisitées et réinventées de cette boisson millénaire et lourde de symboles en Chine. Devant le magasin de Heytea, des jeunes, le visage fixé sur leur portable, attendent parfois pendant plus d'une heure pour pouvoir mettre la main sur le dernier produit phare de cette chaîne : le thé au fromage.

« Le fromage ajoute une sensation onctueuse et légèrement salée qui se marie parfaitement bien avec le thé vert, qui lui est légèrement sucré. C'est une innovation très intéressante d'un produit plutôt banal », me dit Li Yanjuan, une jeune étudiante qui fait la file derrière moi. Il s'agit de sa troisième visite dans cette chaîne de boissons qui est devenue l'une des boutiques les plus achalandées du centre commercial.

Après avoir passé une commande rapide, j'attends un court moment avant de recevoir, à mon tour, ce nectar tant convoité. Le thé au fromage se présente dans un verre transparent grand format, et se vend autour de 30 yuans (autour de 4 euros). Le verre contient une base de thé vert surmontée d'une généreuse couche de fromage à la crème légèrement salé. Le mélange a un goût surprenant, et contre toute attente, pas désagréable du tout.

Les boissons bien préparées

Un service efficace, un personnel dévoué, une file d'attente permanente à l'extérieur du magasin : tout cela fait partie du branding de Heytea : donner à ces jeunes clients l'impression d'avoir accès à une expérience exclusive. Et ça marche : selon les chiffres de la société, Heytea vend en moyenne 2 000 verres de thé par jour dans chacun de ces 50 magasins à travers le pays.

Et elle est loin d'être la seule société à faire fructifier le thé. On peut voir des files semblables dans toutes les grandes villes et devant des enseignes différentes. Que ce soit dans les magasins du thé Naixue, une chaîne prisée de la ville de Shenzhen, au sud de la Chine, ou chez un géant comme Gong Cha, qui compte 1 500 magasins en Chine, toute une génération de jeunes consommateurs chinois redécouvrent le thé.

Nouveau branding pour les milléniaux

Poussé par une soif d'en savoir plus sur cette industrie, je poursuis ma route vers un autre établissement devenu lui aussi la coqueluche des amateurs de thé glacé : Yi Dian Dian. Ici, le thé se vend relativement moins cher, à savoir entre 8 et 21 yuans (entre 1 et 2,6 euros). La chaîne offre aussi une large gamme de recettes toutes plus étonnantes les unes des autres, allant du « thé noir à la crème glacée » au « thé latté au caramel ».

Bien que ces boissons soient sans doute trop sucrées au goût de certains, la recette fait effet ici aussi. Et non sans raison : un test de dégustation à l'aveugle réalisé en mai dernier par la société Footopia à Shanghai a déterminé que Yi Dian Dian arrivait en tête parmi 19 différentes marques émergentes de thé.

La Chine reste très majoritairement un pays de buveurs de thé. Cependant, le café est de plus en plus vu comme un signe de prestige et d'appartenance à une classe urbaine sophistiquée, notamment chez les jeunes. Il n'est pas étonnant donc de voir que ces nouvelles chaînes de thé ont toutes en commun une volonté de « déringardiser » leur produit. Dans ces « maisons de thé » dernier cri et résolument modernes, la plante n'est plus vue comme une boisson ennuyante ou dépassée, mais plutôt comme un cocktail jeune, délicieux, urbain et avant-gardiste.

Le marketing viral et les réseaux sociaux ont d'ailleurs joué un rôle crucial dans l'émergence de ces nouveaux produits. Une fois l'objet de leur convoitise en main, les jeunes clients de Heytea et de Yi Dian Dian se hâtent d'ailleurs de publiciser leurs achats en diffusant un nombre impressionnant d'égo-portraits sur leurs réseaux sociaux.

« Le thé aux bulles s'est répandu comme une traînée de poudre en Chine grâce à un modèle de franchise caractérisé par des coûts peu élevés, des recettes faciles à reproduire et une population qui préfère le thé au café », pouvait-on lire dans un rapport de la société de conseils américaine Orbis Research sur l'industrie du thé en Chine.

Innover dans la tradition

De fait, le thé au fromage si prisé n'est que le dernier d'une série de produits de thé qui ont déferlé sur la Chine au cours des dix dernières années. On peut faire remonter cet engouement pour le thé à Taiwan, où est né le « thé aux bulles » dans les années 1990.

Servi dans un grand verre au fond duquel on trouve des grosses perles de tapioca moelleuses, ce thé crémeux et sucré est bu à l'aide d'une large paille. La recette de base a subi nombre d'innovations au cours des années, en ajoutant des fruits, du pudding de crème anglaise, des boulettes de patates douces, etc., prouvant une fois de plus que tous les goûts sont dans la nature. Ayant pris d'assaut la Chine, et rapidement le reste du monde, le thé aux bulles a ouvert la porte à la vague actuelle de nouveaux produits.

« Les jeunes veulent volontiers essayer de nouvelles choses, ils préfèrent des boissons froides et la fraîcheur, nous avons donc tenté de satisfaire à leurs demandes, explique Nie Yunchen, qui a créé Heytea en 2012 dans la province du Guangdong. Nous voulons offrir des expériences qui émerveilleront nos consommateurs. » Si l'on en juge par les queues interminables qui se forment dès le matin devant les franchises de Heytea, il a en effet misé dans le mille.

*FRANÇOIS DUBE est un journaliste canadien basé à Beijing.

一斤好茶，到底要采摘多少颗芽头？ Pour une livre de thé, que de bourgeons cueillis !

喝者无心，采者有意，

有意让芽头更整齐点，

有意做一杯好茶。

也许您知道，需要这么多芽头，

但是您没想过，这双劳作的双手，

承受了多少磨难？

Boire inconsciemment sans s’intéresser au cueilleur,

Sa concentration pour garder la tête de bourgeon intacte.

Quand vous préparez une bonne tasse de thé.

Peut-être êtes-vous conscient du nombre de bourgeons nécessaire,

Mais vous n'avez sûrement jamais pensé à cette paire de mains laborieuses,

Combien de souffrance endurée ?

一斤好茶绿茶到底多少颗芽头？ 今天我做了实验， 1克绿茶=112颗芽头 , 一次采摘一个芽头， 1斤好茶=500克✕112=56000颗芽头。 一泡3克茶需要这双手在枝头上采摘336次，一斤茶需要采摘56000次。

Combien de bourgeons dans une livre de thé ?

Aujourd'hui j'ai fait une expérience,

1 gramme de thé vert contient 112 bourgeons

Sachant que l’on ne peut choisir et cueillir qu’un bourgeon à la fois.

1 livre de bon thé contient 500 grammes ✕ 112 = 56000 bourgeons.

Une infusion de 3 grammes de thé a besoin qu’une main cueille 336 bourgeons dans les branches,

Pour une livre de thé, il faut réaliser 56 000 gestes.

一斤好的绿茶5万到9万颗芽头。

一斤好的红茶5万到9万颗芽头。

一斤好的白茶5万到9万颗芽头。

一斤好的黄茶5万到9万颗芽头。

Une bonne livre de thé vert contient de 50 000 à 90 000 bourgeons.

Une bonne livre de thé noir contient de 50 000 à 90 000 bourgeons.

Une bonne livre de thé blanc contient de 50 000 à 90 000 bourgeons.

Une bonne livre de thé jaune contient de 50 000 à 90 000 bourgeons.

茶园刚露的芽头，不着急，再长长！

粗糙的手指，

长满了茧，

皮肤已然裂开，

哪怕是冒出血珠子，

也从来不敢歇。

Au jardin de thé, quand les bourgeons paraissent, patientez et laissez les s’épanouir davantage!

Doigts rugueux,

Couverts de cors,

La peau est déjà déhiscente,

Même si c'est une perle sanglante,

Cueillir sans jamais se reposer. 

采茶女踏着露珠结伴而行，

腰挎茶篓分布在青绿的茶山间，

熟练的手势在绿叶间上下舞动，

一个个茶芽送入茶篓。

Pour cueillir le thé, des femmes marchent ensemble dans la rosée,

Emplissant le panier de thé dans la montagne de thé vert,

Des gestes habiles de la main dansent entre les feuilles vertes,

Chaque bourgeon de thé termine sa course dans le panier à thé.

采茶是一件辛苦的细活，

采摘时要使芽叶完整，

在手中不可紧捏；

放置茶篮中不可紧压，

以免芽叶破碎；

且指甲不能碰到嫩芽，

以免影响茶叶的品相。

即使年岁已大，

但一样不得不劳作，

集中精力，摘好每个芽头。

岁月的年轮不紧爬满老奶奶的额头，也布满了手指头。

La cueillette du thé est un travail difficile,

Cueillir les feuilles et les bourgeons,

Ne pas serrer entre vos mains

Placer dans le panier à thé sans appuyer ni tasser

Pour éviter de casser les feuilles de bourgeons ;

Les ongles ne doivent pas toucher les bourgeons tendres

Afin de ne pas affecter la qualité du thé.

Même s'ils sont vieux,

Mais je dois travailler dur,

Concentrer tous mes efforts et bien cueillir chaque bourgeon.

Les années de cueillette ne se voient pas seulement aux rides du front des grands-mères mais aussi à leurs mains ridées

只有紧张的忙碌，

大小老少的双手，
没有诗情没有画意，
这一双双采茶的双手，
紧攥岁月的步履，

只为留住芽尖的香气。

Seulement en action et très occupées,

Ces deux mains jeunes et âgées,

Ne sont pas une peinture poétique,

Ces deux mains cueilleuses de thé,

Représentent des années de travail intense

Simplement pour garder l'arôme des bourgeons.

年复一年，

一年要产多少斤茶，

有多少双手经过多少次的采摘，

又有谁晓得这背后的艰辛。

Année après année,

Combien de livres cueillies par an pour produire du thé ?

Combien de fois avez-vous cueilli avec vos mains ?

Qui connaît les difficultés de cette tâche ?

冲上一杯香茗，

茶香袅袅，

细饮慢呷，

茶香里不只有怡人的香气，

更包含了采茶人的执着与渴望，

Infuser une tasse de thé,

Les vapeurs de thé s’élèvent alors en volutes,

Savourer lentement une petite gorgée,

Les vapeurs de thé n'ont pas seulement un arôme agréable,

Elles contiennent également toute la persévérance et le plaisir des gens à cueillir le thé,

在这么一片小小的茶叶从采摘到包装，

有多少人为之付出了艰辛和汗水，

你是否记起这双包含艰辛的双手？

请珍惜每一杯茶，

所有的珍贵的东西，

都来之不易。

Dans un seul thé dégusté, de sa cueillette à l'emballage,

Se trouvent les difficultés, les souffrances et la sueur de combien de personnes ?

Pense à ces deux mains renfermant tant de difficultés et de souffrances

S'il vous plaît appréciez chaque tasse de thé,

Toutes ces choses si précieuses,

Qui le rendent si difficile à obtenir.

每一类经典名优绿茶，

都有相对应的最高等级的采摘标准。

不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。

不同产茶区域的春茶，

因为各地的生长环境不一样，

所以上市时间是不一致的，

并不是越早的就代表品质越好。

Chaque classe de thé vert célèbre classique,

Demande le meilleur niveau de normes de prélèvement.

Chaque variété de thé vert a des exigences précises pour le choix de la matière première.

Chaque région productrice de thé de printemps,

En raison de son environnement particulier,

Doit respecter un délai de mise sur le marché cohérent,

Et ne pas vendre plus tôt pour atteindre la meilleure qualité.